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来源:大众资讯网  编辑:无   时间:2019-10-09 14:32:36

自从带小宝去闺蜜家吃过一次蛋糕之后,路过蛋糕店他就走不动道了,非得进去看看,搞得现在我带着他看见蛋糕店都得绕路走,生怕他一不留神又溜进去抱着蛋糕不撒手。

外面买的蛋糕口味偏甜,脂肪含量也高,宝宝经常吃容易导致龋齿和肥胖,另外蛋糕也比较占肚子,吃多了还会影响正餐,长此以往宝宝的生长发育就会受到影响。

明知蛋糕对宝宝身体不好,可宝宝就是爱吃,怎么办呢?

当然是选择自制啦!自己在家做不仅可以控制糖分的摄入量,还能保证各种食材的安全性,最重要的是,宝宝还可以参与到蛋糕的制作过程中来,这对宝宝的动手能力和手眼协调能力都大有好处。

今天教妈妈们做一道豆浆蛋糕,豆浆中含有丰富的植物蛋白、微量元素和矿物质,并且比较容易被消化吸收 ,用豆浆做出来的蛋糕特别松软细腻,而且不加一滴油,给宝宝吃再合适不过了。

平常我们家早上都会榨一壶豆浆,有时候吃不完的情况下我就会做一道豆浆蛋糕,既利用了剩余的豆浆,还能满足小宝想吃甜品的心,当然我自己也可以拿它来当下午茶,既健康又美味。

用豆浆做的蛋糕,营养又好吃。

食谱名:豆浆蛋糕

参考月龄:12个月以上

1、准备食材:糖20克,柠檬汁1克,植物油40克,自制豆浆50克,低筋面粉55克,鸡蛋3个(蛋清90克,蛋黄45克)。

2、蛋清蛋黄分离,取蛋黄45克,蛋清90克备用。

3、把植物油和蛋黄倒入豆浆中,用蛋抽搅拌均匀。

4、用筛网筛入低筋面粉。

过筛能使面粉更容易搅拌,不易结块。

5、用蛋抽划Z字搅拌均匀。

6、烤箱提前预热160度50分钟,蛋清中先倒入1克柠檬汁,第一次加入三分之一的糖,用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。

柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,使蛋白的打发更加稳定,新手妈妈建议低速打发哦。

7、第二次加入三分之一的糖,用电动打蛋器打发成湿性发泡。

妈妈们最好用双头打蛋器哦,能提高制作的成功率。

8、第三次再加入剩余的糖,用电动打蛋器打发出小尖峰。

要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

9、用刮刀舀三分之一的蛋白霜到豆浆糊中,用刮刀边划“J”字边旋转碗,切拌均匀。

妈妈们要边划“J”字边旋转碗,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。

10、再将切拌好的豆浆糊倒入蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀,切拌好后是蓬松不易掉落的状态。

分两次切拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。

11、准备一个6寸的蛋糕模具,取出模具的活底,用蛋糕糊这样刮一下,再放回去。

用蛋糕糊刮模具的活底能稳固活底托,更有利于蛋糕成型。

12、用锡箔纸把模具外面包起来。

锡箔纸能保持模具内干燥,防止托盘中的水进入。

13、再把蛋糕刮入到模具中,在桌子上轻轻震2下,用手轻轻晃平。

震一震能震出气泡,使做出来的蛋糕更加细腻。

14、烤盘中倒入适量的水。

用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。

15、放到预热好的烤箱中下层,再把装好糊的模具放到烤盘中,烤箱160度烤50分钟。

16、烤好的蛋糕取出,倒扣在凉架上,室温静置至完全冷却,冷却后脱模。

因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感,所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。

17、切块。

18、豆浆蛋糕就完成啦!我还在上面加了一点紫薯泥,看起来是不是一点也不输给外面的蛋糕店。咬一口好像在吃棉花糖一样,还会有一股浓浓的豆香,一出炉简直满屋飘香。

添加要领:

●妈妈们还可以在蛋糕上搭配各种果酱,味道更好哦。

●这道豆浆蛋糕可以作为宝宝的早餐或者加餐小点心,营养又健康!

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